手作りチーズを作ってみたが、ピザに合わなかった!失敗談

手作りピザを作ってみたら、めちゃくちゃうまかったので、

今度は手作りチーズを作ってみた。

チーズ自体は美味かった。

パンの上にのせたら、めちゃくちゃ合いました。

これが作ったカッテージチーズ。

初めて作ったにしてはうまくつくれました。

けれど、ピザに乗せたら、

うーん、手作りチーズにピザは微妙やな

となりました。

失敗した事

・チーズの量を作りすぎてしまったこと

・○○チーズで発生したホエイを使用して、リコッタチーズを作ったら、大量のホエイが出来上がってしまった。

・手作りチーズは塩っけが足りない

・そもそもカッテージ、リコッタチーズは溶けない。

この記事を読んでみれば、チーズ作りの奥深さが分かると思います。

私のような初心者には中々難しかった。

チーズの量を作りすぎてしまったこと。ホエイが大量発生。

いやー作り過ぎました。

この2倍の量のホエイが出来上がりました。

約1Lのホエイ。

どうやって消費をしようか、途方にくれました。

チーズを作った量は牛乳1.8L分

作った材料は以下の通り。

1 .カッテージチーズを牛乳1L分

2.ホエイ800mLと牛乳800mLを使用して、リコッタチーズを、作成

ここで、自分のことが馬鹿だなーと思ったことが1つ。

カッテージチーズを作ったとき、あまり汁のホエイがもったいないと思い、

牛乳と混ぜてリコッタチーズを作れば、

ロスが少ない!

と思い、リコッタチーズを作りました。

けれど、結局リコッタチーズを作る時も、ホエイは発生します。

むしろ、ホエイが増えました。

よくよく考えてみれば、当たり前のことですが・・・

約1Lちょっとのホエイはクリームシチューで消費しきれましたので、

よかったですが・・・

リコッタチーズを作ったら、大量のホエイが出来上がってしまった。

私のようなチーズ初心者は、

まず、500mLぐらいでやってみるといいでしょう。

私のように1.8Lもの牛乳を使ってしまうと

大量のチーズが出来てしまいます。

そのあとのチーズの消費も困りましたが、

大量のホエイは・・・・

どうしようかと思うぐらい、大量に発生してしまいました。

結局、大量に消費できる、

かつ、ホエイの酸味に負けない、味の濃さがある

カレーやクリームシチューなどにして食べました。

この経験を踏まえて、私は学びました

「初めてチーズを作る人は、牛乳500mLぐらいがちょうどいい」

ということを学びました。

まず少量から作ってみるということです。

あたりまえですかね(汗、、、)

けれど、リコッタチーズはそれはそれは美味しいので、オススメ

これがつくったリコッタチーズ。

あさっりとした味わでうまかったですわ。

今度は塩をたっぷり入れて、オーブンで焼いて見たいと思います。

手作りチーズは塩っけが足りない

作って食べてから、気づきましたが、

手作りチーズは塩を入れてないので、無味。

熟成もしていないので、味の深みもない。

あさっり、さっぱりとしたお味。

クリーミーさはとてもいいですが。

そもそもカッテージ、リコッターズは溶けない。

チーズの種類によって、溶けるチーズと溶けないチーズがあるようで・・・

私が作った、カッテージチーズとリコッタチーズは比較的溶けないチーズ。

あー失敗と思ったけど、何のチーズがいいか調べれると、

モッツアレラチーズがいいらしい。

手作りでもできるらしいので、次はモッツアレラチーズを作って、ピザを焼いてみようと思います。

次は美味しいチーズ、ピザを作れるよう、図書館でチーズとピザの本を3冊ほど借りてきました。

予約したけど、まだ来ない本もあるので、どんどん学んで、おいしいピザ、チーズを作っていきたいと思います。

コメント

タイトルとURLをコピーしました